Qual è il metodo per preparare una focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino?

Marzo 31, 2024

La focaccia, amata delizia culinaria italiana, è un piatto che può essere personalizzato in numerose varianti, in base ai gusti e alle esigenze di ognuno. Oggi, vogliamo scoprire insieme il metodo per preparare una focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino, una ricetta deliziosa e nutriente che vi farà innamorare.

Scopri la ricetta base per l’impasto della focaccia integrale

Prima di entrare nel vivo della nostra ricetta, è importante comprendere i passaggi fondamentali di preparazione dell’impasto. L’impasto è la base della focaccia e sapere come prepararlo correttamente vi garantirà un risultato finale eccellente.

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Per l’impasto della focaccia integrale, avrete bisogno di 500 grammi di farina integrale, 350 ml di acqua, un cucchiaino di sale e 25 grammi di lievito fresco.

Cominciate sciogliendo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Intanto, in una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Versate gradualmente l’acqua con il lievito nella ciotola con la farina, impastando con cura. È importante aggiungere l’acqua un po’ alla volta per evitare la formazione di grumi.

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Quando l’impasto sarà ben amalgamato, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una focaccia soffice e ben lievitata.

Scopri come aggiungere le olive taggiasche e il rosmarino all’impasto

Dopo che il vostro impasto sarà lievitato per il tempo necessario, è il momento di aggiungere le olive taggiasche e il rosmarino. Questi due ingredienti daranno un tocco di sapore in più alla vostra focaccia, rendendola davvero irresistibile.

Dunque, prendete 200 grammi di olive taggiasche già denocciolate e tritatele grossolanamente. Aggiungete le olive all’impasto e impastate ancora per pochi minuti, in modo da distribuire uniformemente le olive. Poi, aggiungete anche un paio di cucchiai di rosmarino tritato.

Una volta che avete amalgamato bene tutti gli ingredienti, stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno, dandogli uno spessore di circa 2 cm. Coprite nuovamente con un panno umido e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

La cottura in forno della focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino

Una volta che l’impasto ha terminato la seconda lievitazione, è il momento di passare alla cottura. Preriscaldate il forno a 220 gradi e, nel frattempo, praticate con le dita dei piccoli fori sulla superficie dell’impasto. Questo passaggio, tipico della preparazione della focaccia, servirà a creare delle piccole ‘vaschette’ che raccoglieranno l’olio durante la cottura, rendendo la focaccia ancora più gustosa.

Versate quindi un filo d’olio extravergine di oliva sulla superficie dell’impasto, cercando di farlo penetrare nei fori che avete creato. Infornate quindi la focaccia e cuocetela per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non sarà diventata dorata e croccante.

Variazioni alla ricetta: la focaccia integrale con zucca, olive e rosmarino

Se siete alla ricerca di una variante ancora più originale della focaccia integrale, potete provare a preparare una versione con zucca, olive e rosmarino.

Per fare ciò, avrete bisogno di circa 200 grammi di polpa di zucca. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a quando non sarà diventata morbida.

Una volta cotta, schiacciate la zucca con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungete la purea di zucca all’impasto insieme alle olive taggiasche e al rosmarino e procedete con la lievitazione e la cottura come descritto nei passaggi precedenti.

Ricordatevi sempre che in cucina, la creatività è l’ingrediente più importante. Non esitate quindi a personalizzare le vostre ricette con gli ingredienti che più vi piacciono, per realizzare piatti sempre nuovi e gustosi.

Un tocco in più: l’aggiunta di capperi al rosmarino e alle olive taggiasche

Se desiderate aggiungere un tocco di sapore in più alla vostra focaccia, un’ottima opzione potrebbe essere quella di includere dei capperi. Questi piccoli frutti, noti per il loro sapore deciso e leggermente acidulo, possono fare da perfetto contrasto con la dolcezza delle olive taggiasche e la freschezza del rosmarino.

Per fare ciò, dopo che avete aggiunto le olive taggiasche e il rosmarino all’impasto, potete anche inserire 50 grammi di capperi sotto sale. Ricordatevi prima di sciacquarli per eliminare l’eccesso di sale, poi tritateli grossolanamente e incorporateli all’impasto, mescolando bene in modo da distribuirli uniformemente.

A questo punto, dovreste procedere con la seconda lievitazione e la cottura come descritto precedentemente. Ricordatevi, prima di infornare, di eseguire sempre il classico passaggio della focaccia: praticare con le dita dei piccoli fori sulla superficie dell’impasto e versare un filo d’olio extravergine di oliva su tutta l’area, cercando di farlo penetrare nei fori creati.

Variante con lievito madre per la focaccia integrale

Per chi è amante dei lievitati e ha a disposizione un po’ di tempo in più, una variante interessante alla focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino è quella realizzata con il lievito madre.

In questo caso, al posto del lievito di birra, utilizzerete 150 grammi di lievito madre rinfrescato. L’acqua necessaria sarà di circa 330 ml e dovrà essere a temperatura ambiente. Per quanto riguarda la farina, potete mantenere la stessa quantità indicata in precedenza, ovvero 500 grammi.

Il procedimento per la preparazione dell’impasto rimane lo stesso, con la sola differenza che la lievitazione sarà più lunga. Infatti, il lievito madre richiede tempi più lunghi rispetto al lievito di birra: la prima lievitazione dovrà durare almeno 3-4 ore, la seconda circa 2 ore.

Conclusioni

La focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino è un piatto versatile, nutriente e ricco di sapore. Che decidiate di seguire la ricetta base o di sperimentare con le varianti proposte, come l’aggiunta di capperi o l’uso del lievito madre, o ancora l’innovativa focaccia con zucca, avrete sempre come risultato un lievitato salato irresistibile e dal gusto unico.

Ricordate, in ogni caso, che la chiave del successo risiede nella qualità degli ingredienti utilizzati e nell’attenzione durante le varie fasi di preparazione, in particolare durante la lievitazione. Con un po’ di pratica, sarete in grado di preparare una focaccia integrale con olive taggiasche e rosmarino che delizierà il palato vostro e dei vostri ospiti. Buon divertimento e buona degustazione!